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2018-03-30 20:48:54

  老年人由于基础代谢率降低,身体各机体逐步衰退。尤其是七十岁以上老人更为明显。咀嚼、消化、吸收机能减退,味觉减退、,胃肠蠕动减退慢,肌肉萎缩、关节疼痛、牙齿脱落、失眠、便秘等诸多症状愈来愈多。虽然这些症状与衰老有关,但其中很重要问题还是与营养有关,营养素吸收不到位。那么老年人营养应注意什么呢?

  老年人体力活动减少,首先热能不需要过高,也就是说吃的主食和油的摄取量不宜过高,一般主食(生食计算)有3两-4两就可以,牛奶(酸奶)半斤至一斤,鸡蛋一个,瘦肉或鱼虾一两至一两半,烹调用油也不要超过半两。考虑老年人需要的热量有限,老年人消化吸收率低,故吃的食物不会太多,种类也不会太多。考虑环境污染的抗营养素原因,加工烹调中的营养素受损,所以热量和蛋白质摄入平衡,必会有很多其它营养素摄入不足,例如一些维生素和矿物质、微量元素。

  那么老年人最容易缺的是维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6 ,叶酸、钙、铁、锌、硒等,这些都是老人的膳食中无法满足的。例如,维生素A在肝脏和蛋黄中含量较高,虽然植物中的胡萝卜素能转化维生素A,但转化吸收率只有摄取总量的六分之一,众所周知,维生素A对眼睛皮肤、对免疫功能、抗癌都有着重要的功能,老年人老眼昏花,皮肤干燥、免疫功能低下,所以适量补充维生素A抗衰老,改善症状作用。

  老年人膳食如最容易缺乏的还有维生素B1,因为维生素B1是抗神经炎因子,是能量代谢转换必须参与辅酶的维生素。在加工、烹调加热中,使B1大量丢失和摄入不足,长期如此,老年人容易便秘,失眠,心脏功能异常都与缺少B1有关,导致胃肠功能减弱,神经衰弱,心脏功能减退,因为吃的食物无法转换能量,这些脏器和组织都与能量有关。

  据现在进一步研究,我们食物里虽然维生素E广泛存在,但生物活性很低,平均不到摄入量的十五分之一,从理论上我们摄入的食物里有150毫克E,实际上不足10毫克。而这就是我们老年人营养需求的软肋。维生素E功效抗脂质过氧化作用不可忽视,老年人抗自由基能力减退,所以皮肤上显见一些老年斑,其实内脏组织也有,这就是缺少E的明显标志,此外,一些老年人血液粘稠度高,腿部静脉回流不好,静脉曲张,腿脚抽筋,维生素E有抗血凝的作用,补足维生素E就能逐步消除这些症状。

  那么老年人如果有便秘、失眠、心脏病、腿脚关节不利等慢性病,即使摄入膳食充足,注意额外补充以上所介绍的营养素,提前补充,提前预防老年性退化症状产生。

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稿源:排列五随机  作者:Admin

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